进入“小暑”，各种传统和非传统的“避暑食物”现已轮番上阵：非传统的，自然是各种冰饮雪糕，主打一个瞬间的“透心凉”；传统饮品的“凉”则不在温度，而是选用有清晰的目的性的清热避暑食材，不只对肠胃影响小，还能调理身体的阴阳平衡。这些传统饮品其实也挺丰厚，冬瓜茶、酸梅汤、白凉粉……还有妈妈们独爱做的绿豆汤。

　　在没有空调、物资也没那么丰厚的以往，夏天家家户户都熬绿豆汤。大人孩子外出回来喝一碗放凉的绿豆汤，解渴又避暑，身上也不起痱子。现在条件好了，人们辛辣煎炸的食物吃得多，绿豆汤又能起到清热消“痘”的效果。

　　喝绿豆汤解暑也有考究。有些人只喜爱绿豆那又“沙”又绵的口感，觉得豆皮“起渣”不好吃，常常会先把豆子泡胀，趁机滤掉外皮。这就会使绿豆汤失掉“清热”的效果，由于绿豆的寒性大多散布在在外皮。本草书里说，绿豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，会“令人小壅气”，意思是去掉了豆皮的绿豆汤就仅仅碗一般的甜汤了，吃了反而或许有点胀气。如果是素常脾胃虚寒的人，却是能够“反其道而行之”，只吃豆沙不吃皮。

　　绿豆的这层外皮有啥作业呢？据古籍记载，绿豆有医治“丹毒、烦热、风疹”的效果，特别对热性的皮肤起疹有用果。曾经还有人会把绿豆磨成粉，身上起热痱的时分，用绿豆粉扑上去，皮疹好得快。它的豆皮可谓“以皮治皮”，最长于铲除体表的“热邪”。

　　不只起痱子的时分能用，夏天吃了太多“上火”的食物，导致脸上冒痘痘，身上起毛囊炎的时分，清热宣布的绿豆汤也相同有“消疹”的效果。中医里还有一道“扁鹊三豆饮”，就是用绿豆配上黑豆、赤小豆和甘草，在小孩子发热伴有出疹的时分喝，可口又有用。或者是熬绿豆汤时兑入金银花水，能够加强清热消疹的效果。（卢传坚）

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