北京市气象台6月8日发布高温黄色预警信号，提示到6月12日北京城最高气温将达35℃至36℃，这也是北京迎来的今夏首个高温日。炎炎夏天，随气温不断攀升，一碗清甜解暑的绿豆汤也端上了我们的餐桌。绿豆汤，这个简略而又传统的饮品，以其共同的清凉口感和丰厚的养分价值，成为了夏天里不可或缺的一部分。绿豆，归于豆科，因为它的色彩青绿而得名，在我国已经有两千多年的培养史。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆芽、绿豆粉皮等。

　　绿豆的吃法许多，绿豆自身就能做成汤、粥、豆沙、豆糕、豆芽，还能够和其他食物一同做粥，如小米绿豆粥、绿豆沙等。

　　《开宝本草》：主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。

　　绿豆归于杂豆类，《我国居民膳食攻略（2022）》中引荐主食中要包含杂豆类食物，是因为杂豆类蛋白质含量约20%，低于大豆，可是氨基酸组成与大豆类似，接近于人体需求，尤其是富含谷类蛋白质缺少的赖氨酸，与谷类调配食用，能够更好的起到很好的蛋白质互补的效果。

　　每100克的绿豆中含蛋白质21.6克，是大米的两倍还要多，其氨基酸组成中赖氨酸含量丰厚。大米、小麦粉中的赖氨酸缺少，因而，绿豆最好和米或面的制品一同吃，然后发挥它们的养分互补效果。

　　绿豆中还含有许多生物活性物质，包含单宁、生物碱、植物甾醇、皂甙和黄酮类化合物等。这些植物化合物具有抗菌抑菌、增强机体免疫力、下降血中胆固醇、抗肿瘤等效果。

　　虽然绿豆有这么多效果，但并不是吃一两次就能发挥效果的。其实，其他食物也相同，也需求适量吃，在养分上有其优缺点。要到达促进健康的意图，还需求遵从食物多样、均衡养分的准则。

　　从古至今，人们一向有熬绿豆汤防暑降温的习气。夏天出汗多，机领会丢掉一定量的矿物质和维生素，用绿豆煮汤不仅能弥补水分，还能及时弥补矿物质和维生素。

　　从现在养分学的视点来看，喝绿豆汤没什么忌讳。绿豆汤煮好后，最好天然放凉了，喝温的，温的绿豆汤香甜可口。也能够把煮好的绿豆汤放冰箱做成冰镇绿豆汤。因为太凉的食物会影响胃肠道，留意一次不要喝很多的凉绿豆汤。