一直以来学界都有共识，想要延长人类的平均寿命，克服诸多繁杂的疾病是很重要的一环。众所周知，心血管疾病是我国乃至全球范围内致死率最高的疾病之一，也是阻碍人类保持长寿的一大“拦路虎”。

　　世卫组织曾经统计发现每年接近1800万人不幸死于心血管疾病，占到全球死亡总人数的30%。如此庞大的患病人群和死亡人群，给社会带来了非常大的负担，也是一个亟待解决的重大公共卫生问题。

　　引起心血管疾病的原因有很多，如高血压、糖尿病等慢性病，都是其罪魁祸首。在此基础上，想要克服心血管疾病，研究方向就要更广泛。

　　人们很早就把目光放在饮食上，因为自然界的很多动植物，体内的某些特有成分是我们人类所没有的。这些特有成分中的很多物质都被发现在治疗某些疾病上有着显著的作用。

　　而最近，来自我国西南医科大学的一组研究人员就在大豆中发现了可以针对心血管疾病的物质。

　　大豆，是生活中再常见不过的食物了。它富含植物蛋白、异黄酮多种营养物质。大豆蛋白又是唯一来源于植物的完全蛋白质，占到总量的35%~40%，富含几乎所有必需的氨基酸。

　　也正是大豆有着如此丰富的营养含量，它常被用来制作各种豆制品，如豆浆、豆腐和纳豆等。该研究团队也利用大豆及相关豆制品做了深入的研究，最终得到了此结论。

　　这项研究工作量不小，团队荟萃了29篇研究，其中20篇和心血管疾病相关，剩下9篇和糖尿病有关；研究同样纳入了一百六十多万人，这些受验人群接受随访的时间最长甚至高达24年。

　　随访期内，有16000多名患者不幸罹患糖尿病，有50000多名患者不幸罹患不一样的种类的心血管疾病。这也为统计研究提供了方向和论据。

　　在研究团队设立标准后并对9篇糖尿病研究结合分析后，发现大豆高摄入量的人群患糖尿病的风险要比低摄入量的降低17%。

　　而在分析20篇心血管疾病的文章后，学者们则发现高摄入量的人群患心血管疾病的风险比低摄入量的人群降低了13%，冠心病的风险降低了21%，发生脑血管疾病，如脑血栓和脑栓塞的概率下降了12%。

　　因此，仅仅基于这一些数据，我们显而易见，其实大豆的摄入和糖尿病、心脏病呈负相关的。也就是说，大豆摄入越多，糖尿病和心血管疾病的发病率就越低。

　　不过研究并没结束，因为大豆在生活中实在太常见了，它能被制作成多种食物。因此学者们又根据不同的豆制品，又进行了更深入的研究，选取了一些常见的豆制品。

　　在对比受验人群糖尿病的有关的资料时，研究团队并未曾发现这发酵大豆食品和未发酵食品在降低发病风险方面有什么更显著的差别。唯一值得重视的是，干制大豆食品和糖尿病发病的负相关性更强，风险下降达到了25%。

　　回到心血管疾病本身，学者专门挑出豆腐、豆浆和纳豆三种豆制品。首先被排除的是豆浆，在数据上和上一轮实验没有区别。

　　不过每天摄入2.67克豆腐的人心血管疾病发病风险能够降低18%，而每天吃11克纳豆能够降低17%的风险，在中风方面尤为显著。

　　因此，研究结果能直接表明，大豆摄入量和心血管疾病以及糖尿病发病有着负相关关系，尤其是豆腐和纳豆，在预防心血管疾病方面有着很明显的作用。

　　研究人员认为，大豆蛋白和异黄酮能够直接发挥抗氧化和抗炎的作用，以此来降低两种疾病的风险。

　　这一点在小鼠上得到了验证，糖尿病小鼠食用大豆蛋白肽能够改善肌肉对葡萄糖的摄取能力，提高胰岛素敏感性，这两点都能降低血糖。此外，大豆蛋白肽还能降低小鼠甘油三酯的水平，从而对血管起到正向作用。

　　所以，大豆以及豆制品对我们来说，确实是一种可以长期“留守”在餐桌上的食品。它的对于心血管方面的帮助其实也不是第一次被学者提出了，尤其是在改善老年人的血管功能方面，也是有实验可以充分说明的。

　　其实豆制品对于降低心血管疾病风险的巨大贡献已经不止一次被研究者提出，然而真正具体到大豆怎么对血管功能产生积极影响，目前有关的资料甚少。

　　不过在去年的一项研究中就发现，大豆之所以能够降低老年人的心血管疾病风险，起到保护血管的作用，在于它能够直接改善老人血管内皮功能、降低低密度脂蛋白胆固醇浓度和平均动脉压水平。

　　具体实验涉及到23位60~70岁，没有一点健康问题的老年人。这些老人每天吃67克大豆制成的大豆坚果，坚持16周，之后会有8周的洗脱期（两段实验过程中的过渡期），随后再经过16周不吃任何豆制品。而对照组在整个实验过程中都保持无大豆饮食。

　　整个实验期，所有受验人群的体重都保持稳定，且未曾发现任何非常严重的不良事件。最后结果发现：实验人群蛋白质摄入量明显增高，碳水化合物摄入量明显降低；而受验人群的血清中异黄酮浓度明显比对照组高。

　　最重要的是，受验组肱动脉血流接到的血管舒张率增加了1.48%，血清中的胆固醇比对照组要低，平均动脉压也要显著降低。

　　因此，通过实验结果显而易见，豆制品在改善老年人血管功能方面有着明显的作用，还能起到降压作用。

　　所以不管是年轻人还是老年人，大豆都是改善心血管功能方面的饮食翘楚，且其获取成本低，做法简单，味道还可口，是很棒的选择之一。

　　当然，作为大自然的馈赠，大豆的营养价值以及对人体的好处还不只是体现在心血管方面。作为人类目前头疼的公共卫生问题，癌症是要比心血管疾病更为棘手，但是巧就巧在，研究团队同样发现了大豆有着抗癌功效。

　　其实，大豆中的异黄酮能够在不影响健康细胞的情况下抑制肿瘤转移已经不是什么秘密了。基于此，去年，一个国际科学家小组专门对异黄酮展开了更深入的研究。

　　科学家们首先使用先进的天然深共晶溶剂来提取异黄酮，溶剂包括两种对人体完全无害的物质，氯化胆碱和柠檬酸溶液。

　　这种办法能够更有效的提取原生态的异黄酮，要知道过往大多数异黄酮都是人类合成。提取出来的异黄酮能够更好地发挥其治疗特效，而氯化胆碱和柠檬酸也能帮助异黄酮更好的发挥抗癌作用。

　　回到正题，异黄酮是一种植物雌激素，能够完全模仿人体内天然雌激素的作用，能够在一定程度上帮助清除体内的自由基。自由基我们都知道，能够损伤细胞并且破坏免疫功能。细胞发生损伤就从另一方面代表着DNA出现紊乱，很容易滋生癌细胞，而免疫系统被破坏，就会使得机体清除癌细胞的功能变弱。

　　两者相结合，就轻易造成肿瘤、癌症的生成，所以自由基一直被看做是癌变的元凶之一，而异黄酮能够直接杀死这些自由基。

　　不过，研究者还发现，异黄酮最显著的作用还是杀死致密结构器官的肿瘤，比如大脑、肌肉、骨骼中的瘤细胞。这些恶性肿瘤有一个共同特点，就是转移速度很快，且转移程度很高，并且在孩童之间发病率也不低，尤其脑癌和骨癌。

　　这些疾病在治疗过程中，还有一个比较棘手的地方就是小孩子对于放化疗的耐受度很差，而且放化疗本身就是有毒性，对于孩子成长也是不利的。因此研究者认为，异黄酮或许能够在未来作为治疗这部分癌症的靶向药物，尤其是针对儿童患者。

　　其实这个想法由来已久，两年多前一些研究学者同样把目光聚焦在这上面。来自华盛顿州立大学的几名教授就进行了相关实验，主要是针对骨癌。

　　他们并没有利用传统的小白鼠，而是利用3D打印技术制作了一些包含有大豆化合物的骨样支架。这些骨样支架中含有骨癌细胞和健康骨细胞。实验第11天后，包含一种大豆化合物的骨样支架，其骨癌细胞活力降低了90%，而另外几种大豆化合物则能显著改善健康骨骼细胞的生长。

　　所以，这项实验就能明显说明这些大豆化合物在治疗骨癌方面上是起到一定作用的，并且很可以让我们期待。要知道，像骨肉瘤这样的骨癌，又容易转移还容易复发，手术治疗需要去除大面积的骨骼，放化疗又有很大的毒性。也因此，骨癌是儿童癌症死亡的第二大原因。

　　虽然目前异黄酮及一些其他大豆提取物真正用在治疗癌症还是处于研究阶段，但是这仍然给了相关学者一个明确的方向，也给了广大患者值得期待的空间。

　　总而言之，大豆在治疗癌症，尤其是骨癌这种转移速度很快的恶性肿瘤，是有着明确的作用的！

　　所以，大豆能够最终靠直接改善血管情况来降低心血管疾病，还能改善胰岛功能来降低糖尿病发病率，又能通过清除自由基来治疗癌症，其健康程度不言而喻。

　　因此，一个能够在治疗癌症和心血管疾病方面都有着非常明显作用的大豆，又怎么能轻易被我们拒绝呢？