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为什么绿豆不能做豆浆
来源：欧宝娱乐官方在线入口 发布时间：2024-09-08 04:10:15
读者王女士问：我常常自己在家打豆浆，但发现，绿豆仅能打豆沙，却打不出豆浆来，这是为什么？
中南大学湘雅医院养分科教授李惠明答：打豆浆为什么选黄豆？这是由于其间含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的养分价值和出浆率。
而绿豆却归于高淀粉类豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不可。为了补偿这个缺陷，能够把绿豆、红豆等跟黄豆一同做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质，又达到了养分成分彼此弥补，更有益于身体健康。
