“细嚼丹桂美，甜酥留麻香。”花生酥糖作为唐山的传统名吃，已悄然传承百年，其甜而不腻、酥而化渣的口感，深深痕迹于唐山人的味蕾，承载着一抹乡情和一份儿时的回忆。唐山市非遗项目花生酥糖制造技艺代表性传承人高启龙表明：“我会持续致力于花生酥糖的传承与立异，让花生酥糖这种唐山的传统滋味，走出唐山走向世界。”

　　翻开独立包装，当心拿起酥脆的酥糖，一口下去，甜香四溢，唇齿留香。高启龙说：“酥糖传承至今已历百年，早已烙下唐山印记，承载着一份乡情。”

　　酥糖、糖板是唐山市传统名吃，史料最早记载于1917年前后。“当经常各庄人发现丰南丝窝糖后，结合本地栽培花生的特色，通过改进，诞生了花生酥糖，传承至今。”高启龙说。常各庄有许多制造花生酥糖、糖板的作坊，逢周边阛阓，手工演员赶车、挑担叫卖。常各庄有一位高姓工匠，依照每个客户的反应和自己的制造经历，不断揣摩、试制，用好料加好工，做出了口感共同的花生酥糖、糖板。他将配方写在一张草纸上传给了儿子——高振一（第二代传承人）。作为一名手演员，他据守技艺、融会贯通，把酥糖、糖板推行到四里八庄，并将手工使用农闲时节传授给村庄邻里。在他的带领下，常各庄酥糖、糖板在唐山开展得红红火火。

　　改革开放后，跟着西点的开展，酥糖、糖板这种传统点心已失掉往日的光环，到快乐环（第三代传承人）这代只能以务农为主，农闲时做做酥糖、糖板，老手工不再重要。

　　时光荏苒，花生酥糖、糖板的酥脆甜美，连同人世的温情回忆，留在孩提时代的高启龙（第四代传承人）心中，直至后来为谋生计足不出户，兴办企业，时而会想起爷爷做的酥糖，这成为他斗争的动力。工作小有成就后，高启龙于2017年回乡兴办食物企业，亲身掌案，沿用祖上古法制造，选用纯手工制造，在遵从老滋味的基础上，不断学习、研讨花生酥糖、糖板的制造技艺，用匠人精力传承着此项制造技艺，培养了许多师傅传承至今，敞开了花生糖板口味复兴和立异的新时期。

　　“曾经家里穷，春节的时分家里切点酥糖包上拜年用，剩余的糖渣给孩子们吃。”高启龙说。儿时酥糖的滋味，深深痕迹在味蕾，镌刻在人生的回忆中。

　　高启龙外出肄业，后历经商海沉浮，一向难忘那抹唐山的滋味，也经常想与天南海北的朋友共享家园的甘旨。回到唐山后，他造访制糖作坊，却难尽善尽美。回想起幼时老一辈们制造酥糖的情形，高启龙萌生了“咱自己做”的主意。说干就干，高启龙向老一辈们学习、取经，然后买来花生和糖，经开始测验取得成功。随后，高启龙成立了自己的食物加工厂，将酥糖出产规范化、规模化。

　　在制糖车间，制糖师傅正在制造传统酥糖。高启龙介绍说，传统酥糖以花生、糖为质料，通过碾削、熬糖、拉糖、压糖等多道传统纯手工特别工艺精制而成，产品呈长条形，口感甜美酥脆、进口即化，余香动人肺腑。制糖师傅仔仔细细地调查糖锅内糖稀的火候，不时用设备丈量其温度。然后，制糖师傅将糖倒出，进行暴晒降温，再与花生碎混合，用木杠重复碾压，成型后用刀切成小块，再进行拧花。至此，一盘甜美酥脆的酥糖就制造结束。“酥糖的份额配方、温度、熬糖火候，咱们研讨了挺长期，做出的糖甜度得够，酥度得有，还得成型。”

　　好酥糖需要好食材。在质料挑选上，高启龙费尽心思，脚印遍及各地。“咱们唐山栽培的花生多用于榨油，含油量太高，不适合作为酥糖的质料。”高启龙说。终究，他在吉林松原找到了一种低油低脂的花生，与栽培户签定收回协议，建立了260亩的花生基地。“这种花生日照时间长，富含多种氨基酸和微量元素，咱们尽量把它的营养成分最大化。咱们在云南也有甘蔗的栽培基地，采收后送到指定厂家加工黑糖，从源头保证食物安全。”高启龙说。

　　多年来，高启龙一向专心于酥糖研讨，在传统酥糖的基础上，他针对现代健康饮食摄生理念，立异研制黑糖、抹茶、山楂、核桃、芝麻、竹炭等很多口味的酥糖产品，并申请了专利，满意了顾客多元化需求。

　　酥糖是年节走亲访友的礼品，其之前的纸质包装与同种类型的产品比较略显粗陋。针对这一商场短板，高启龙安排专业团队，对酥糖进行晋级再刻画，脱节传统简略粗豪式包装，以愈加时髦、写意画、中国风的形象出现在群众视界中。“咱们的产品包装有礼盒包装，有精装，传统和情怀为里子，时髦化方法为体面，真实打造一款唐山伴手礼。”高启龙说。

　　现如今，高启龙将现代出产技术和酥糖古法制造的传统工艺相结合，以时髦的包装和互联网思想，拓荒了线上线下出售途径，将常各庄酥糖这一祖辈撒播下来的产品销往全国各地，让更多的人品味唐山酥糖、爱上唐山滋味，使酥糖这种陈旧的糖品勃发活力，连续味蕾传奇。关于未来，高启龙说：“我会持续传承与立异花生酥糖的制造技艺，将酥糖打造成定心的良知食物，让唐山滋味享誉全国。”