许多路边摊上的豆浆闻着挺香，可一喝到嘴里，没有豆子的腥味，反倒有股奶味。不要天真地以为商贩在里面加了牛奶，相反，这是被做了四肢的残次豆浆。

　　正常情况下，黄豆打出来的豆浆，会在豆香味的基础上夹杂着一点豆腥味，喝进嘴里，也会尝到显着的豆子味。但许多路边摊卖的豆浆，乍一闻，豆香味很浓，可喝进嘴却没有一点点豆香味，反而尝出了“奶”味。为何会这样，是因为增加了豆浆精，更有甚者，会用豆浆精等食物增加剂彻底勾兑 “假豆浆”。

　　豆浆精是种复合食物增加剂，奶香味是由其间的“香兰素”(一种香精类食物增加剂)带来的。香兰素是种合法的食物增加剂，但一些不法商贩为了节约本金，所售的豆浆并非用黄豆现榨，而是悉数用豆浆精勾兑。许多人以为豆浆“越稠越纯”，为了投合顾客的这种消费心思，商贩制造豆浆时还会增加很多增稠剂，以进步豆浆的黏稠感。因而，购买时要多留个心眼。

　　路边摊上的豆浆不放心，但在超市买瓶装或袋装豆浆时，也得择优挑选。先看配料表，成分越简略，豆浆越纯粹，若配料只有水和黄豆，根本等同于现榨豆浆。但如果有白砂糖、果葡糖浆及各种食物增加剂等，养分和质量大打折扣。不主张买额定增加糖的豆浆，黄豆自身含糖量不多，养分成分表中的碳水化合物含量一般不高于1.0克/100毫升，若增加了白砂糖或果葡糖浆，数值会高于3.0克/100毫升。(国家二级公共养分师 许 冰)