“新鲜出炉的石头饼买一送一！欢迎各位品味！”“炸恶、炒恶咱们店里都有，来尝尝吧！”大年初二、初三，在山西的忻州古城和平遥古城，除了满街旅拍的“晋商少奶奶”有目共睹外，就属山西的各种小吃最受欢迎。不少游客都手拿各色山西传统美食，一边赏识古建，一边品味美食。

　　刀削面、羊肉汤，仍是过油肉？比起这些需求坐下来、好好品味的山西特征菜，近年来跟着文旅、康养工业的开展，山西许多“随走随吃”的传统小吃，逐步走入了群众的视界，在山西遍地古城、步行街、小吃街上，当地小吃逐步占有了一席之地，并逐步成为“主角”。

　　“前两年我来平遥古城，还看不到这么多的当地传统小吃，街上都是清一色的烤肠、手抓饼等‘网红’小吃。本年一来就发现，当地特征小吃渐渐的变多。”大年初二，家住太原市的张帆就带着家人来到平遥古城玩耍，他介绍，“‘恶’是我老家吕梁用马铃薯做的一种小吃。小时候，我只在家园吃过，现在在平遥古城，也能看见咱们那里的小吃。”在张帆看来，他觉得这样很好，古城表现当地修建特征，合作小吃表现当地滋味特征，才能让人回忆深入。“我也去过许多省外的古城，简直每个古城都有几家‘网红’美食。我觉得假如一切的古城都卖‘网红’食物，古城的招引力也会逐步下降。”

　　在忻州古城，更多当地特征小吃被发掘出来，“圈粉”了外省游客。“作为一个南方人，我很爱吃这里带红豆馅的石头饼。”来自湖北的游客刘若兰说，山西的亲属告诉她，许多山西本省人都不知道，石头饼里居然还能够有馅料。“还有酸酸辣辣的捣拿糕。香辣的滋味很让我这个湖北人‘上瘾’！”

　　来自河北的大学生刘昭然，最爱吃的则是豆腐丸子和炸油糕。他说：“我问了店东，豆腐丸子是古城自产的黑豆浆水做的。在接近春节时，忻州五台县的人们就要炖大烩菜来迎春。豆腐丸子会作为烩菜质料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。”

　　品味完古城美食，逛逛街边小店，不少店肆推出了包装好的保德油糕、神池月饼等当地特征美食，便利游客购买。不是“网红”美食无招引，而是当地特征传统小吃更家喻户晓。从品味到爱上，再到打包带走，最终线上下单再购，山西当地传统小吃，就这样经过在古城“扎根”的方法走入各地游客的家中。