绿豆粉是遵义的闻名小吃。特别在东北部的湄潭、余庆、凤冈等地，从县城到城镇都有卖绿豆粉的小吃馆子，当地许多居民也天天把绿豆粉当早餐，似乎构成习气，一天不吃都觉得不自在，总感觉少了日子中的一道功课。除了馆子里卖绿豆粉，在一些县城的农贸市场，还有各种半成品的绿豆粉，买菜时能够买回家，自家熬鸡汤、猪骨头汤，然后把一卷一卷的绿豆粉切成条状，在鲜汤里翻滚，让绿豆粉充沛吸收汤中的甘旨，盛碗后增加各种佐料，做成自己最喜欢的口味。除了这种热汤粉的做法外，也能够立异，将绿豆粉与肉丝、肉片或新鲜菜蔬一同爆炒，制成甘旨的炒绿豆粉。各种做法，各有千秋，这也是近些年来人们饮食愈加多样化的一个佐证。

　　绿豆粉不是近年发明的。听老一辈人讲，绿豆粉的制造早已有之。20世纪60年代，我随爸爸妈妈回湖北省亲，老家亲人们为咱们做过一次绿豆粉，几十年曩昔，我还依稀记得咿呀滚动的石磨，石磨里汩汩流动的绿豆浆，以及红红的灶火怎么使一瓢瓢的绿豆（大米）浆变成一张张嫩绿的绿豆粉。在上山下乡时，咱们在几道长长的田埂上也种了一丛丛绿豆，秋收时，竟也收了几斤绿豆。咱们也学当地农人的做法，把绿豆泡软发胀，再掺一些大米，磨成细浆，滤去粗一些的豆壳、残余，在土灶大锅上，像北方做煎饼相同，一人烧火，掌握好火候，一人把绿豆细浆抹在大锅上，待“绿豆饼”一熟，当即揭开铲下。不一会，一张张绿豆粉就叠成一叠。趁着热乎劲，将其切细，稍加油盐等佐料，就可下箸。因为新鲜，食材的本味得以充沛勃发，既有绿豆的幽香，又有粉条的爽口弹劲，其独特的甘旨体会让人难忘。今后若干年，我也无数次尝过或俭朴或奢华的绿豆粉，但毕竟有“除却巫山不是云”之憾。或许，美食之“美”在许多时分仅是个人的片面感触。美食的回忆也仅仅我个人在特定条件下，对夸姣芳华和朴素人生的一种寄予。美食的加工体会离不开发明和参加，但最底子的仍是靠食材自身，任何舍近求远都会拔苗助长，所以咱们在宏扬黔北饮食文化的过程中，更多地仍是要重视食材的质量，特别要确保各种中心食材的质精量足，不要以外在的观感或其他花架子替代食物内涵的质量。

　　各地农家乐，也可增加体会式的饮食推行，比方烙绿豆粉、打糍粑、推豆花之类，让游客全程或半程参加食物加工，既是体会也是监督，我想这样的“节目”，游客一定是欢迎的。