夏天大家都喜欢喝绿豆汤解暑，但要注意的是：如若每天大量喝绿豆汤，甚至夏天将绿豆汤当水喝就过犹不及了。因为绿豆是属于寒凉性质的食物，长时间饮用绿豆汤容易伤脾胃，建议一周喝2次～3次，每次喝1碗即可。

　　绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成了严重的伤害。尤其是四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的人群，若是空腹饮用则会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。

　　绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！

　　患有高血压、高血糖等慢性疾病，需要每天按时服药（尤其是中药）的老年人，还是要少喝绿豆汤。患有慢性疾病的老年人，每天绿豆的食用量建议还是不要超过10克，并且与服药时间最好相差2小时以上。

　　这类人群脾胃功能相对较弱，常常会出现四肢冰凉、腹胀、腹泻等症状，不宜多喝绿豆汤，易消化不良而导致腹泻。

　　《本草纲目》中说绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆具有较强的解毒作用，同时也可降低药物的药性。现代医学的研究也证明，绿豆中富有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、黄酮类化合物可与有机磷及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

　　薏米具有清热利湿、健脾开胃的功效，同时还能美白肌肤、减轻面部浮肿。将薏米和绿豆一同煮制，可以缓解暑热引发的水肿和脾胃不适。

　　金银花具有清热解毒、疏散风热的作用；薄荷也有疏散风热、清利头目的功效；绿豆有清热解暑的功效，金银花、薄荷、绿豆煮水后代茶饮即可。

　　西瓜皮也叫西瓜翠衣，是西瓜的外层果皮。其味甘、性凉，入心、胃、膀胱经，具有清热解渴、利湿通淋的作用，适用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等，取西瓜翠衣和绿豆一起用水来煮即可。

　　莲子（芯）与绿豆搭配，清火解毒效果更加好，二者热量都很低，含有大量维生素、膳食纤维素、水分等，有助促进肠胃蠕动，加速体内毒素及废物代谢，具有一定减肥瘦身的作用。

　　南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，适量饮用南瓜绿豆汤，可在某些特定的程度上起到增强体质、美容通便、降血脂的作用。

　　煎服法：绿豆淘净下锅，加水500毫升，大火煮沸，取汤停冷，色碧。若火盛口甘，不宜大火煎煮时间过长，半熟即可。

　　煎服法：绿豆淘净下锅，温水浸泡2小时，加水1000毫升，与粳米一同入砂锅内，煮至豆烂米开汤稠。

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