黑豆是大豆属中的一个种类。归于黑色食物。营养成分与黄豆类似，其蛋白质含量稍高于黄豆。在传统中医药中，大豆类唯黑豆入药。据《本草纲目》记载：黑豆能“益气和中，生津润燥、清热解毒，消渴止痢，治赤眼、解硫磺，消酒毒”。

　　黑豆与黄豆相同，可制作成许许多多豆制品。 以大豆为质料制成的豆豉和纳豆，是种保健食品。据分析，纳豆和豆豉中含有一种能溶解血栓的激酶，别离称为纳豆激酶和豆豉激酶，对防备和辅佐医治心血管疾病具有十分杰出的效果；此外，用一种少孢根霉菌发酵的豆制品，含有较多的维生素B12，可医治和防备恶性贫血。

　　大豆蛋白质中富有丰厚的赖氨酸而蛋氨酸相对较少，米、面主食和玉米等杂粮含赖氨酸较少，蛋氨酸相对较多，两者彼此调配则可以更好的起到扬长避短的效果。如大豆、高粱米、玉米独自食用其生物价值别离为64、56和60，假如按大豆（20％）、高粱米（30％）和玉米（50％）调配食用，其生物价值高达75。

　　合适一切人群，特别合适中、晚年女人，由于大豆中的异黄酮具有十分杰出的改进更年期综合症的效果。关于成年人，我国2007版的膳食攻略要求每天应食用相当于30～50克大豆的加工制品。

　　1、豆制品中含有较多的嘌呤，因而，痛风患者和血尿酸浓度增高的患者慎食豆制品。

　　2、豆制品中含有效多的钙、镁，服用四环素类药物的患者不宜多吃豆制品，因四环素遇到钙、镁会产生络合反响，影响四环素在消化道的消化吸收。