来源:欧宝娱乐官方在线入口 发布时间:2024-02-04 03:04:06
首先准备300克黄豆,倒入盆中,加入清水,没过黄豆,用手使劲搓洗,然后把脏水倒掉
再用清水冲洗两遍,黄豆存放的时间长了,表面容易有灰层和杂质,多清洗几遍更加干净,吃的更放心。
泡了一夜的黄豆,我们大家可以看到,因为吸水后膨胀的原因,它的体积稍微有点变大,表皮也变得透亮有些褶皱,颜色跟黄金一样,捞一把在手里,沉甸甸的,用手轻轻一捏就能捏碎,这就说明黄豆已经泡好了。
往里面加入1500毫升的清水,黄豆和水的比例是1:5,选择研磨键,把它打成细腻的豆浆。
准备一个大碗,铺上一层纱布,把打好的豆浆全部倒入碗中,哇,好香啊,这时可以明显地闻到空气中都弥漫着豆浆的清香味。
接下来,我们把豆浆进行过滤,先把纱布的边角拢在一起,给它转几圈,防止豆浆渣外漏,
这时候的豆浆虽然闻着香,但是千万不能直接吃哦,因为生豆浆里面含有一些有害物质,家里有小孩的朋友一定要注意,防止误食。
挤出来的豆渣不要扔,可以用来炒菜做馒头,也可以做成豆渣饼,养殖户的朋友,还可以用来喂猪喂鸡喂鱼。
然后,我们准备一个小碗,倒入一勺白醋,2克食盐,再倒入和白醋同等量的清水,用勺子将盐搅拌融化。这里用到的白醋,必须用酿造白醋,而不能用酿制白醋,搅匀后放在一旁备用。
接下来,把豆浆全部倒入锅中,起锅开大火,开始煮豆浆。煮豆浆的时候,很容易糊锅,要用勺子不停地轻轻搅拌。
现在这样的状态,温度只能达到80度左右,这时转小火。继续煮5~6分钟,确保将豆浆完全煮熟。
5分钟后,能够正常的看到,豆浆表面结了一层黄色的油皮,把它轻轻揭掉,这一层油皮晾干之后,就是我们平时吃的腐竹了。
接着,往豆浆中倒入之前调好的盐醋水,用勺子把豆浆和盐醋水搅拌均匀,使其充分融合。
时间到,打开盖子,我们用勺子轻轻拍打一下豆浆,能够正常的看到,之前液体的豆浆已经凝结成豆花了,这就是我们早上常吃的豆腐脑,现在的状态就可以直接吃了哦。
舀一勺看看,豆花洁白如玉,嫩滑细腻,跟果冻一样,看一眼就想吃。我们先盛出一碗,等下就可以尝尝自己亲手做的豆花了。
现在,我们准备一个带有漏网的盆子,在里面铺上一层纱布,把做好的豆花倒进纱布中,再把纱布的四个角折起来,折得整齐一些。
然后找一个平盘放进来,大小尽量与盆底差不多,这样可以使平盘的接触面积更大,豆腐会压得更均匀。再压上重物,压一个小时左右即可。
趁着压豆腐的时间,我们用之前盛出来的豆花,调一个咸豆花吃。碗中加一点榨菜沫,紫菜,虾皮,加一勺生抽,一点香油,最后再撒上一点香菜沫,这样一碗北方正宗的咸豆花就做好了。
我先来尝一口,哇,好香啊,豆花细腻嫩滑,咸香爽口,豆味十足,跟小区早餐店卖的一样好吃,而且自己做的更干净卫生,吃的更放心。
一个小时后,我们把纱布提起来,打开看一下,现在已经完全成型了。300克黄豆,大概做出来2斤的豆腐,足够一家3口吃1顿的了。用这个方法做出来的豆腐,没有复杂的工序,新手也能学会。
拿一块豆腐,把镜头拉近看看,豆腐白嫩,口感和外面卖的一样好吃,而且不放任何添加剂,吃的健康更放心,家里有小孩和孕妇的都能吃。
首先。把切成小块的豆腐,表面沾上一层干淀粉,起锅烧油。油热后放入豆腐,煎至表面金黄,翻个面,同样煎至金黄,盛出备用。
碗中打入4个鸡蛋,用筷子打散,放在一旁备用。准备几根香菜,切成沫,大蒜,也切成沫。放在一起备用。
趁着蛋液没有完全凝固,摆上之前煎好的豆腐。摆好后,把另一半蛋液均匀的淋在豆腐上。
这会准备一个小碗,加入两勺黄豆酱,加入3勺清水,均匀搅拌,淋入锅中。盖上锅盖,焖2分钟。
时间到,我们打开盖子。哇,好香啊。撒上切好的蒜末和香菜沫,即可出锅装盘。
一道口味咸香,软烂入味的锅塌豆腐,就做好了。豆腐这样做,特别的营养健康,豆腐和鸡蛋都吸足了汤汁,味道也特别鲜美,吃起来一点也不油腻,好吃解馋易消化,很适合老人和孩子,喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦。