依照传统年俗，阴历腊月二十五，就要“磨豆腐”了。昨天下午3点钟，记者一行来到长丰县杜集镇杜集社区李为祥家，远远就能闻到一股浓浓的豆香味儿。此刻，他和爱人胡守勤在豆坊里忙着磨豆腐。“磨豆腐便是图个好征兆，我做豆腐也是祈福。”李为祥说，往常磨200斤豆子，现在每天添加到了400多斤。

　　一粒粒丰满的黄豆，浸泡后被磨成豆浆，洁白润滑。接着，把豆渣过滤出来，留下细腻的豆浆，然后将生豆浆煮开。一边拌和热豆浆，一边点盐卤，再通过简略限制，散发着柔软香味的豆腐就做成了。李为祥说，传统的豆腐制造分为泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型6个过程，而最要害的一步便是点卤。“点卤，点老了，豆腐不好吃，发硬，没口感；点轻了，豆腐嫩了，也不好吃。”

　　民谚道：腊月二十五，推磨做豆腐。再过几天，就迎来传统节日新年。按风俗，大年三十和年头一不能动刀，初二又有人来串门儿，从腊月二十五开端要做出年后四五天一切的吃食，所以有了“二十五，磨豆腐”的说法，而“豆腐”由于“腐”和“福”、“富”谐音，所以豆腐也有着祈福的涵义。年前每家都会“打”上几方水豆腐，图个吉祥。

　　“买块豆腐回家春节，有个好征兆，图个吉祥”、“春节就要吃豆腐，清菜豆腐保平安”。在现场，刚出锅的豆腐，不一会，就让很多乡民买完。