很多人喜爱买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为现已煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热胀大构成气泡形成的上冒现象，并非欢腾，是没有熟的。

　　没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起厌恶，吐逆，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶按捺物，能降低人体对蛋白质的消化才能；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会阻碍碘的代谢，仰制甲状腺素的组成，引起代偿性甲状腺肿大。

　　但通过烧熟煮透，这些有害于人体健康的物质都会悉数损坏，使豆浆对人体没有坏处。防备豆浆中毒的方法是将豆浆在100℃的高温下煮沸，损坏有害于人体健康的物质。必需要分外留意的是：在烧煮豆浆的时分，常会呈现“假沸”现象，必需用匙充沛拌和，直至真实的煮沸。假如饮用豆浆后呈现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误机遇，以防危及生命。

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